24 décembre 2008
Quand la petite souris passe avant le Père Noel
Tous les ans en décembre c'est la course : ma fin d'année en terme de chiffres d'affaires, les cadeaux (cette année j'ai le record, j'ai commencé ce week-end), et la confection de mes paniers gourmands.
Cette année, je ne déroge pas à la règle et ai pour cette occasion confectionné des guimauves à la fraise, à l'anis et aux litchis.
Oui mais voilà, une petite souris (Mademoiselle Céleste) a profité qu'un démarcheur me tienne la jambe au téléphone pour "gouter" ou plutôt se goinfrer de guimauves aux litchis. Et moi qui la croyais bien installée devant Ratatouille....
Guimauves aux litchis
250g de sucre
6 feuilles de gélatine
3blancs d'œufs
10g de sirop de litchis
50g de sucre glace
40g de maïzena
Verser le sucre dans une casserole et y ajouter 8cl d'eau. Faire chauffer jusqu'à 130°. Pendant ce temps, mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Battre les blancs en neige. Y ajouter en tournant les œufs, le sirop à 130°, la gélatine égouttée et le sirop de litchis. Vous pouvez y ajouter quelques gouttes de colorant rouge.
Préparer l'enrobage avec le sucre glace et la maïzena.
Recouvrir une plaque de papier sulfurisé. Poser un carré en inox et saupoudrez le fond d'enrobage. Répartir le mélange œufs-sirop dans le carré en inox, remplir jusqu'aux bords et égaliser.
Laisser prendre 2h à température ambiant. Couper en cube et tremper dans l'enrobage.
Attention à ne pas y gouter trop vite, car vous risquez de tout avaler
source : d'après Leçon Confiseries d'Alain Ducasse
Je vous souhaite un joyeux Noël et à l'année prochaine
23 décembre 2008
Blasphématoire
Depuis la rentrée de septembre Mademoiselle Céleste est dans une école privée.
Si l'an dernier elle voulait faire "une quiche au pied du sapin" (crèche), cette année elle a profité de son enseignement religieux (au grand dam de son papa) pour en faire une interprétation très libre et très moderne !!!
La crèche vue par Céleste - Noël 2008
19 décembre 2008
Cher petit Papa Noel # 2
Cher Père Noel,
Comme l'an dernier, j'utilise les moyens modernes pour t'envoyer ma lettre. C'est un peu tard, j'en conviens, mais cette année, Noel va être fété jusqu'en janvier dans ma famille, alors ne t'affoles pas, tu as encore le temps.
Je pense avoir été très sage, j'ai bien travaillé au travail (enfin presque) alors tu peux me gâter. Voici donc ma liste :
- un tamis de cuisine
- des cours de cuisine ici et là et encore là
- une centrifigeuse, celle la
- un sac à main pliable Longchamp noir
- un repas ici
Voilà, Petit Papa Noel, travaille bien et encore merci de tous tes futurs cadeaux
13 décembre 2008
Gateaux moelleux aux poires et caramel tendre
Aujourd'hui est un grand jour pour Mademoiselle Céleste. Elle fait sa première représentation devant un public. Le public lui est déjà acquit d'avance puisque ce sont les parents, mais il n'empêche que la jeune demoiselle n'en est pas moins émue.
Trouver la tenue, se rappeler des paroles, des textes, se concentrer, .... Que c'est difficile le métier de Star. Aussi pour remercier toutes ses graines de stars, qui une fois le spectacle terminé seront affamées, j'ai réalisé une quinzaine de mini-gateaux. C'est la jeune vedette qui a choisi ses ingrédients : des poires, son caramel préféré et de la poudre blanche (comprenez poudre d'amandes)
Alors bon courage Mademoiselle Céleste et surtout amuses-toi sur scène !
Mini-gateaux aux amandes, poire et caramel tendre (pour une quinzaine de gateaux)
250g de farine
4 oeufs
115g de sucre
2 blancs d'oeufs
150g de beurre
75g de poudre d'amande
150g de caramel tendre (type werther's)
250g de poires
15cl de crème fleurette
1/2 sachet de levure
Préchauffer le four à 180°
Melanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée, la levure, poudre d'amandes,la crème et le beurre. Battez en neige les blancs, ajouter délicatement à la préparation.
Couper les caramel en petits dés ainsi que la poire. Ajouter à la pâte.
Verser dans des petites caissettes et mettre au four 25 minutes.
Laisser refroidir et savourer
05 décembre 2008
Camembert en feuille de brick caramélisé à l'érable
S'il y a plat qui me ferait faire des kilomètres, c'est le fromage.
Je serai prête à faire des kilomètres pour un bon chèvre, ou pour un bon camembert, ou un Pont-Leveque, enfin bref un fromage !
Quand j'ai quelque chose de particulier à fêter, il n'est pas rare que je fasse un tour chez mon fromager, La Maison Kérouzine, pour y trouver des classiques mais aussi des chèvres hors d'age que Gentil Mari affectionne....
A 3 semaines de Noël, je pense déjà à mon menu de fête et cette année point de plateau de fromage mais un camembert déguisé. A l'heure où l'on entend parler que du pouvoir d'achat, la dépense sera minime mais le résultat exaltera les papilles de mes convives à moindre cout.
Ce ne sera pas la surprise pour moi, car je l'ai déjà testé sur mes derniers invités, et à la vue des assiettes, je sais déjà que mes réveillonneurs apprécieront... Alors merci aux amis et testeurs royannais qui sont passés nous faire un coucou en Bretagne !
Camembert en feuilles de bricks caramélisé au sirop d'érable
1 camembert pas trop fait
2 feuilles de bricks (ou filo)
1 jaune d'oeuf
3 cs de sirop d'érable
1 cs de pignon
Préchauffer le four à 200°C.
Prendre une première feuille de brick et poser le camembert au centre. Verser une cuillère à soupe de sirop d'érable. Fermer la feuille de brick en la soudant avec du jaune d'œuf.
Retourner le camembert et poser le sur la seconde feuille de brick, re-verser une cuillère à soupe de sirop d'érable et re-fermer la feuille de brick avec le jaune d'œuf.
Retourner le camembert et poser le sur une plaque allant au four.
Badigeonner le restant de jaune d'œuf sur le camembert déguisé et verser la dernière cuillère de sirop.
Mettre au four pour 10 minutes. Pendant ce temps, passer les pignons à la poêle pendant 2 minutes pour les torréfiés.
Servir avec une salade verte
