25 février 2008
Tarte des fonds de frigo
Il y a des jours comme ça où tout va de travers :
Le réveil sonne, on l'éteint et on se rendort pour se réveiller en sur-saut quelques minutes, voire presqu'une heure plus tard, et là tout déraille.
-Le sac à dos de votre enfant n'est pas prêt, vos affaires de boulot non-plus.
-La tournée de linge que vous avez programmée la nuit (en fille bien organisée) devra patienter au fond de son tambour toute la journée avant d'être étendue ce soir.
Et comme rien ne va, le pare brise de votre voiture est gelé il va falloir gratter !
Arrivée à l'école, la maîtresse de votre enfant est malade, on demande aux parents de garder leur progéniture. Ben oui, mais moi je travaille, je ne peux la prendre avec moi, elle ira dans une autre classe aujourd'hui.
Sur la route, l'aiguille du compteur oscille dangereusement au delà de la limite autorisée, mais vous êtes à la bourre, il faut bien avancer !
Et alors que vous avez risquer une rencontre avec les forces de l'ordre pour conduite "limite", la secrétaire de votre client avec qui vous aviez RDV, vous annonce d'un ton très étonné :
- vous êtes surs vous aviez bien RDV avec Monsieur M....
-oui, j'en suis certaine, j'ai même confirmer mon RDV par mail
- je suis navrée, mais monsieur M est en vacances, il en a bien besoin le pauvre, vous voyez ces derniers temps......
Je vous passe le reste de cette "fabuleuse" journée, mais le plus navrant c'est qu'en arrivant le soir chez vous, le frigo est affreusement vide ! Alors que vous aviez rêver d'un petit repas, certes tout simple mais déjà prêt, il va falloir composer avec les restes u frigo : un bloc de fêta, un bocal de poivrons marinés, des allumettes de bacon.
Résultat : la tarte s'est avérée excellente, il a même fallut que je bataille ferme pour que Gentil Mari m'en laisse une part pour le lendemain midi.
Tarte des fonds de frigo
Pour la pâte brisée :
200g de farine
100g de beurre mou
1 jaune d'œuf
eau
Pour la garniture :
2 œufs
1 poivron mariné
150g d'allumettes de bacon
200g de fêta
15cl de crème fleurette
sel et poivre
Disposer la farine en fontaine sur le plan de travail, ajouter le beurre coupé en morceaux. Travailler la pâte du bout des doigts. Ajouter le jaune d'œuf. et un peu d'eau jusqu'à former une boule. Filmer la pâte et laisser reposer au moins 30 minutes au frais.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte dans votre moule, la foncer et la faire cuire à blanc 15 minutes
Couper le poivron en petits dés.
Dans un plat, écraser la fêta. Ajouter le poivron et le bacon.
Battre les œufs, ajouter la crème.
Verser cette préparation sur le mélange fêta-poivron-bacon. Saler. Poivrer.
Répartir la garniture sur le fond de tarte et enfourner pour 30 minutes.
21 février 2008
Chili Con Carne façon Julie
Dans ma grande collection de livres de cuisine, j'ai tous les ouvrages de Julie Andrieu. J'aime sa cuisine du placard, ses grands classiques revisités... son petit côté décalé.
Comme je suis une lève-tard le weekend, et elle une lève tôt je n'arrive pas à l'entendre sur Europe1 le samedi à 8H20, ce n'est pas bien grave puisqu'avec la technologie actuelle, il y a les podcasts.
Une boite de haricots rouges trainait dans mon placard, des steaks hachés se languissaient d'être cuisinés dans mon frigo. Ni une ni deux .... un chili con carne express
Chili Con Carne façon Julie (pour 2 personnes)
2 petits oignons
2 steacks hachés
2 cs d'huile
1 boite (400 g) de haricots rouges
250 g de purée de tomates
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe de Worcestershire sauce
1 cuillère à café de vinaigre de vin
1/2 cc de piment d'Espelette
Peler et râper les oignons.
Dans un plat allant au micro ondes, placer l'huile, le piment et la purée d'oignons.
Couvrir et faire cuire 2 minutes.
Mélanger, puis ajouter le reste des ingrédients, couvrir.
Faire cuire 5 minutes, remuer, découvrez et faire cuire encore 5 min à 750 watts.
14 février 2008
Où comment je me suis réconciliée avec le chou-fleur
Depuis que je suis petite je n’aime pas le chou-fleur, sans doute des souvenirs de cantine… J’arrive toutefois, depuis quelques années, à le manger cru (en apéro) ou cuit mais froid avec beaucoup de vinaigrette pour masquer le gout.
Mais voilà quand on a une petite fille difficile (tout autant que sa maman) il faut bien essayer de diversifier son alimentation (quoique je suis sûre qu’elle aimerait beaucoup le régime pâtes-riz-pommes de terre) et je peux difficilement lui « imposer » ce légume sans le manger moi-même.
J’ai bien essayé la soupe de chou-fleur (cuit dans du lait pour que l’odeur n’embaume pas toute la maison) …. Bof
Les gratins : carrément beurk
La salade de chou-fleur ou plutôt la vinaigrette au chou-fleur … pas très diététique !!
Il fallait quand même qu’en j’en fasse quelque chose de ce chou-fleur qui avait servi de support pour des brochettes de bonbons (ah oui, ça c’est une autre histoire, j’en parlerai prochainement). Après quelques recherches sur le net, le la trouve enfin ….. LA RECETTE (que j’ai un peu trafiquée) et croyez moi désormais je peux dire que j’aime le chou-fleur !
Curry de chou-fleur et thon (pour 4 personnes)
600g de chou fleur
4 steaks de thon (ici surgelés)
250g de sauce tomate
15cl de yaourt
3cs d’huile
2 échalotes
1 gousse d’ail
1petite poignée d’amandes effilées
3 cs de sauce soja
1 cs de curry
1 cs de coriandre hachée
1cc de graine de moutarde
1 cc de curcuma
½ cc de gingembre en poudre
Sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 210°.
Faire chauffer l’huile dans un wok ou une poêle. Couper le chou-fleur en petits bouquets. Emincer les échalotes et hacher l’ail. Dans l’huile bien chaude, faire sauter les graines de moutarde pendant une minute. Puis jetez-y l’ail et l’échalote et les faire griller une minute. Terminer par le chou-fleur que vous ferez sauter 3 à 4 minutes.
Ajouter les épices, la sauce tomate et 20cl d’eau ainsi que la sauce soja. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.
Mettre au four les steaks de thon pour 13 minutes.
Couper le thon en gros cubes et l’incorporer à la préparation de chou-fleur. Ajouter le yaourt et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
Retire du feu et saupoudrer les amandes et la coriandre
16 janvier 2008
Crumble de saumon et poireaux
Après avoir découvert que ma balance n'était pas mon amie en ce moment, il fallait bien prendre des résolutions (et surtout les bonnes) !
Si adopter des desserts light fut facile, ça l'était moins pour le salé et en ce moment j'ai du mal à me contenter d'une soupe, il me faut des plats plus consistants, d'où l'idée d'un crumble salé en plat unique...
Crumble de Saumon et poireaux (2 crumbles individuels)
2 filets de saumon
2 poireaux
100 g de farine
60g de beurre + 1 noix de beurre
1 verre de vin blanc sec
2 cs de crème fraîche (remplacé ici par du soja cuisine)
2cs d'estragon
sel poivre
Faire cuire en papillote le saumon (20 minutes à 180°). Le laisser refroidir puis l'émietter. Réserver.
Laver les poireaux et émincer finement le blanc et vert clair du poireau. Eplucher et émincer l'échalote. Mettre les poireaux et l'échalote ainsi qu'une noix de beurre dans une poêle et laisser le tout pleurer pendant 10 minutes. Ajouter un verre de vin blanc. Donner un coup de bouillon et ajouter les 2cs de soja cuisine (ou de crème fraiche).
Préparer la pâte sablé : mélanger la farine avec le beurre mou et l'estragon.
Dans des plats allant au four, mettre la fondue de poireaux saler, poivrer. Recouvrir de saumon, saler et poivrer et finir par la pâte sablée.
Mettre au four pour 15 minutes à 200°C
Servir chaud avec une salade verte.
09 décembre 2007
Tomates farcies au chorizo et pain ailé
Je Sais c'est pas de saison..... mais qu'est ce que c'est bon !
Décidément, cette année l'esprit de Noël n'est pas là. Pourtant le sapin est décoré, les guirlandes clignotent... mais les achats ne sont pas faits. Et puis ce temps automnal (vent et pluie) qui n'en finit pas... Moi j'ai besoin de soleil, alors une petite recette qui, certes, n'est pas de saison mais bon....
Tomates farcies au pain grillé et chorizo (vue dans C&V de France)
pour 2 personnes :
-4 tomates rondes
-2 tranches de pain de campagne
-12 fines rondelles chorizo
-1 gousse d'ail
-40g de parmesan fraîchement râpé
-3 CS d'huile d'olive
- sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C. Laver les tomates, couper-leur des petits chapeaux et réserver-les. Evider les tomates sans percer la peau. Concasser grossièrement la chair et les pépins et mélanger avec sel poivre et 2 cs d'huile d'olive.
Faire griller le pain et frotter les tranches avec la gousse d'ail. Détailler le pain en petits dés, mélanger le à la chair de tomates jusqu'à absorption complète. Ajouter les tranches de chorizo et le parmesan. Farcir les tomates avec ce mélange. Replacer le chapeau.
Huiler un plat et disposer les tomates. Mettre au four pour 30 minutes.
L'idéal est de servir les tomates avec une salade de roquette, mais saison oblige se sera des endives....
27 novembre 2007
Parce que ça n'était pas gagné.... tarte thon poireaux
Par un dimanche encore pluvieux (eh oui c'est la Bretagne) j'ai eu envie d'un cake salé mais parfois il faut s'en remettre aux contenus de nos placards et frigos : une pâte feuilletée dont la date d'expiration était dépassée de 2 jours, 2 poireaux qui commençaient à flétrir. Ca n'était pas un bon début !
J'aurais pu faire une quiche aux poireaux, mais je n'avais pas envie de manger un plat d'hiver, j'avais faim de soleil. Alors, voilà que je commence à faire le tour des placards pour y trouver des tomates confites, une boite de thon et une barquette de fêta, alors....
ABRACADABRI ABRACADABRA ..... Tu deviendras UNE TARTE THON POIREAUX au GOUT SOLEIL
Désolé pour les photos, je vais progresser...
Pour une tarte au gout de soleil :
1 rouleau de pâte feuilletée
6 tomates confites
1 boite de thon au naturel
2 cs de crème fraîche
2 poireaux
3 oeufs
200g de fêta
1 poignée de fromage râpé
sel poivre
Préchauffer votre four à 200°C. Laver les poireaux et les émincer en fin tronçons. Pour éviter que l'odeur du poireau ne se répande dans toute la maison (l'odeur dérange gentil mari) je l'ai fais cuire 8 min au micro-ondes dans un plat recouvert de Celofrais. Laisser refroidir (attention en retirant le film Célofrais, la vapeur est très brûlante, je parle en connaissance de cause...)
Émiettez le thon. Émiettez la fêta. Couper les tomates confites en fines lamelles.
Dans un plat, battre les oeufs en omelette, y ajouter les poireaux, le thon, la fêta, les tomates et les 2 cs de crème fraîche. Saler. Poivrer
Etaler la pâte feuilletée dans un moule adéquat, piquer le fond et badigeonner un peu de moutarde (ce qui évitera à la tarte de trop se ramollir). Mettre le mélange poireaux-thon-feta dans votre moule à tarte.
Pour que ma tarte gratine légèrement, je mets une petite poignée de fromage râpé (à vous de voir...) et enfourner pour 25 minutes.
Résultat : une tarte comme j'aime :onctueuse avec la fêta fondue, on ne sent pas trop le poireau (heureusement, car Monsieur Mari n'aime pas trop) et thon et la fêta rappelle nos vacances d'été. Bref à refaire, d'ailleurs, demain j'en emmène une part pour manger dans la voiture, car les sandwiches, y'en a marre !!!
