03 décembre 2007

Sablés de parmesan aux Saint-jacques rôties

6 noix de St Jacques dans mon congélateur me narguaient depuis quelques jours et j'avais en tête de les accommoder avec  du parmesan, recette largement inspirée du dernier Elle a table.Mais comme je fais rarement ce que j'avais prévu (voilà ce que c'est que d'avoir trop de choses en tête) elles on été servies avec des sablés au parmesan. Il n'y en avait pas assez !!! Noix de St Jacques rôties sur sablés au parmesan à l'huile de noisette (pour 2 personnes) 50 g de farine50g + 1 noix de beurre50g de parmesan... [Lire la suite]
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02 décembre 2007

Calendrier de l'avent

Depuis que Céleste est en âge d'ouvrir toute seule, les fenêtres du calendrier de l'avant, j'achetais un calendrier tout fait, tout en me promettant chaque année de le faire moi-même. Cette année la promesse a été tenue et nous l'avons réalisé ensemble, à 4 mains : un sapin en médium que nous avons peint à la bombe dorée, 24 boules transparentes que nous avons numérotés. Dans chacune de ces boules, nous avons dissimulé friandises et surprises, mais pour ne pas que Mademoiselle Céleste soit tentée de tricher (si si ça arrive), nous... [Lire la suite]
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29 novembre 2007

Soupe de topinambours au bacon grillé

Ma soupe préférée C'est assez rare les jours de semaine où je déjeune à la maison, en principe je suis sur les routes de Bretagne à déjeuner avec les clients ou en solo dans ma voiture, toujours à essayer de gagner du temps. Mais en cette fin d'année, il faut commencer à préparer 2008, envoyer les tarifs, remplir des tableaux, préparer les objectifs, etc... d'où un long travail administratif qui me permet de rester travailler "au bureau", c'est à dire chez moi. D'ordinaire quand cela arrive, je déjeune sur le pouce :... [Lire la suite]
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27 novembre 2007

Parce que ça n'était pas gagné.... tarte thon poireaux

Par un dimanche encore pluvieux (eh oui c'est la Bretagne) j'ai eu envie d'un cake salé mais parfois il faut s'en remettre aux contenus de nos placards et frigos : une pâte feuilletée dont la date d'expiration était dépassée de 2 jours, 2 poireaux qui commençaient à flétrir. Ca n'était pas un bon début ! J'aurais pu faire une quiche aux poireaux, mais je n'avais pas envie de manger un plat d'hiver, j'avais faim de soleil. Alors, voilà que je commence à faire le tour des placards pour y trouver des tomates confites, une boite de... [Lire la suite]
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25 novembre 2007

HACHI COURGETTIER

Puisque je suis toujours à me torturer l'esprit pour faire manger des légumes à ma fille, il m'a fallut pour cette recette ruser une fois de plus. Le challenge était très élevé : lui faire manger des courgettes, légume qu'elle a en horreur. Hachi Courgettier pour l'estomac d'une petits fille de 5 ans : 1 courgette ronde1 petit steak haché3 rondelles de fromage de chèvre1 petite poignée de fromage râpé1 petite poignée de pistaches salées (reste de l'apéro de Papa et Maman)sel et poivre Couper la courgette en deux, retirer les... [Lire la suite]
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24 novembre 2007

SOUPE DE PANAIS AUX ECHALOTTE CONFITES

J'ai découvert le panais suite à une émission de Julie Andrieu qui présentait un gratin de panais. je me suis empressée d'aller voir mon primeur et de lui commander ce légume oublié. Je dois avouer que le gratin de m'a pas vraiment séduit et j'ai moi aussi oublié le panais. Mais il y a un an, dans un magazine je vois une recette de soupe de panais au sirop d'érable  et échalotes confites. Pour ne pas rester sur un mauvais aperçu, je me suis donc lancée (sans grande conviction je dois bien le dire). Et là surprise, c'était... [Lire la suite]
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21 novembre 2007

PRESENTATION

Aujourd'hui, point de recette mais une petite présentation de La Cantine : Maman d'une petite Céleste de 5 ans, je souhaite lui transmettre mes recettes, mon envie de tester de nouvelles saveurs et surtout lui donner le goût des bonnes choses.  J'aurais pu lui faire ce legs par écrit, mais soyons moderne et vivons avec notre temps, nous sommes à l'ère  d'internet et qui sait dans 20 ans, nos bons et loyaux PC d'aujourd'hui auront peut-être l'odeur des cahiers de recettes de nos grands mères avec ces petits papiers... [Lire la suite]
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19 novembre 2007

PARCE QU'IL A DES JOURS COMME CA.....

... où le moral n'est pas là. Un dimanche pluvieux, fatiguée, envie de rien faire.... bref, il me faut du soleil, de la couleur dans nos assiettes. Cette recette n'est sans doute pas des plus compliquées, mais elle a eue le mérite de mettre un peu de gaieté dans nos assiettes. pour 3 tartines :- 1 bon pain de campagne "maison"- 1 avocat- 3 tranches de Jambon de Parme- 6 tomates séchées- 6 tranches de fromage de chèvre- 2 gouttes de Tabasco Eplucher l'avocat, le dénoyauter et écraser la chair. Ajouter 2 gouttes de... [Lire la suite]
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18 novembre 2007

TERRINE DE FOIE GRAS

Aujourd'hui, pas d'innovation, mais de la tradition.... J'aimerais vous dire que je tiens cette recette de ma mère qui la tient de sa mère, etc... Mais se serait vous mentir sur les "prouesses" culinaires de ma mère. Oh pardon petite Maman, mais il faut bien avouer que même une pizza surgelée peut se retrouver cramée si une de tes nombreuses copines à le malheur de téléphoner. Bref, à la maison, point de foie gras dans ma tendre jeunesse, mais depuis je me suis rattrapée et avant les fêtes de fin d'année, il faut... [Lire la suite]
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14 novembre 2007

Mousse au chocolat sur lit de poires à la cardamone

J'aime beaucoup la cardamome, cette petite capsule très odorante cache des petit grains noirs qui se marient très bien avec le chocolat, la mangue ou encore la Saint Jacques.Mais pour l'heure, j'ai envie de chocolat.... Mousse au chocolat sur lit de poires à la cardamone (pour 4 personnes) - 125g de chocolat noir (70%)- 2 oeufs- 2 blancs d'oeufs- 15 g de beurre- 1 poire- 3 capsules de cardamome- 1 pincée de sel Eplucher la poire, la détailler en petits cubes. Casser les capsules de cardamome et détacher les grains de... [Lire la suite]
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