31 mai 2008
Panna cotta de chèvre frais et son coulis de poivron
Quand viennent les beaux jours, j'aime prendre mon temps. Moi qui suis d'ordinaire toujours speed, j'en viens à apprécier de me poser, de lire un livre tranquillement dans le jardin... Pour mes repas, c'est la même chose notamment quand je reçois.
Si j'aime cuisiner, à cette période de l'année je propose souvent des apéritifs dinatoires pour mes invités. Non pas qu'il ne fasse rien faire, bien au contraire, mais tout le travail se fait en amont et quand les convives arrivent, je peux pleinement les recevoir sans faire des allers et venues incessantes dans la cuisine.
Hier soir, nous recevions, tout comme ce soir, mais pour varier des feuilletés traditionnels (palmiers et mini pizzas maison) j'ai préparé tout un tas de verrines salées et sucrées, dont une qui m'a vraiment convaincue : une panna cotta salée
Panna Cotta de chèvre frais et son coulis de poivron (pour 4 grandes verrines)
40 cl de crème liquide
250 de chèvre frais (type petit Billy)
1g d'agar-agar
2 poivrons
sel et poivre
Préchauffer le four à 180°. Quand celui-ci est à température, mettre les 2 poivrons à cuire pour 15 minutes.Laisser les refroidir.
Dans une casserole, verser la crème, le chèvre et l'agar-agar. Porter à ébullition tout en remuant régulièrement. Saler et poivrer à votre convenance.
Verser l'appareil dans des verrines et attendre que la panna cotta refroidisse.
Peler les poivrons, ôter les graines et passer au mixer. Verser le coulis de poivrons sur la panna cotta.
Mettre au frais.
A déguster très frais
23 mai 2008
Qui a osé m'emprunter mon "Saveurs" ?
Un petit piaf égaré est venu se poser sur Doudou et a réussit à me distraire dans mon travail pendant quelques minutes ! Difficile la concentration en ce moment, surtout quand on travail à la
maison, que le ciel est bleu et les fenêtres ouvertes.
Et si les moineaux étaient des gourmets ?
Allez Zou, au boulot !
22 mai 2008
Potatoes maison
Il était une fois, une petite demoiselle très difficile qui n'aimait pas grand chose. Difficile pour ses parents de l'emmener au restaurant, la petite tournait, virait autour de sa chaise, commentait "parfois à haute voix" les clients présents dans la salle et bien évidemment, ne touchait à rien de ce qui se trouvait dans son assiette.
La petite ne réclamait qu'un restaurant où elle promettait de tout manger : Mc DO. Ses parents qui étaient plutôt fines bouches, furent déçus. Eux qui pensaient éduquer le palais de leur fille dans de vrais restaurants, en furent pour leur frais ! Non pas qu'ils n'aimaient pas les fast food, mais comme son nom l'indiquait, ce genre d'endroit leur servait à manger rapidement, parfois, la semaine.
Un jour, la petite fille, particulièrement sage ses temps ci, demanda à ses parents :
-c'est quand qu'on mange au Mac Do ?
Devant tant de gentillesse déployée, les parents cédèrent et emmenèrent la demoiselle. Finis les restaurants cosy, à l'allure lounge, place aux couleurs vives, aux gamins braillards, aux tables grasses, ...
La blondinette qui avait promis de tout manger, grignotant péniblement un morceau de poulet et quelques frites. Elle n'attendait qu'une chose : aller jouer !
Ses parents qui avaient tenter l'expérience, ouf mademoiselle ne pourrait pas leur reprocher ça en pleine crise d'adolescence, décidèrent que désormais les restaurants seraient à deux ...
Mais comme la petite voulait toujours retourner dans son restaurant préféré, sa maman eue l'idée de lui faire un repas américain mais à la maison : coca, poulet panés maison et potatoes maison
verdict : Maman, c'est frites là, elles sont meilleures qu'à Mc Do !!!
Eh oui, la vérité sort toujours de la bouche de nos enfants.
Potatoes maison (pour 3 personnes)
600g de pommes de terre
2 cs d'huile d'olive
1/2 cc de paprika
1/2 cc de fleur de sel
1/2 cc de thym
Préchauffer le four à 175°
Laver les pommes de terres. couper les en morceaux, ne les éplucher surtout pas.
Dans un saladier, mélanger l'huile, le paprika, le thym et le sel. Ajouter les pommes de terre. Bien mélanger
Sur une, voire 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé, disposer les pommes de terre.
Mettre au four pour 40 minutes - Retourner à mi-cuisson
16 mai 2008
Quand les ingrédients attaquent le jardin §
Avec les beaux jours, je déserte un peu la cuisine au profit du jardin. Mademoiselle joue avec sa petite copine, quant à moi je bulle avec un bon bouquin dans les mains. Ça c'est le programme que j'adore...
Mais ce week-end end, nous avons reçue une amie de longue date, fidèle parmi les fidèles. Et si moi j'arrive, avec un bouquin, à rester en place, pour elle c'est mission impossible ! Celle qui vient en week-end end pour ce reposer, se met à ranger la maison, s'occuper de vous en vous laissant faire la grasse mat' pendant qu'elle gère votre fille et s'occupe du jardinage (billet à venir).
Face à une invitée très affairée je ne voulais pas rester en reste, alors moi aussi je me suis mis au jardinage ; les mains dans le terre, beurk ! Trouver des limaces, dénicher des verres de terre, c'est pas pour moi, mais ne voulant pas passer pour une feignante j'ai essayer de désherber mais pas avec n'importe quoi !
Avec du vinaigre blanc additionnée à de l'eau très chaude, en quelques heures les mauvaises herbes "sont cuites". Le résultat est stupéfiant, tellement ahurissant que Gentil Mari l'a remarqué quand il est rentré en pleine nuit.
j'y suis peut être allée un peu fort sur les doses, la prochaine fois, je modérerai mon ardeur !
14 mai 2008
tarte à la rhubarbe
Les fenêtres sont ouvertes, les rires et parfois les pleurs des enfants résonnent dans les jardins, les tondeuses s'activent, les fumées des barbecues s'activent... Hum tout ça sent les beaux jours.
Ca y est la chaleur et le soleil que l'on attendait impatiemment sont bien là et avec eux les premiers fruits d'été. S'il faudra encore attendre un peu pour croquer à pleines dents des fruits gorgés de sucre, la rhubarbe, elle, se fait une place sur nos étals.
Si j'ai mis du temps à l'apprécier aujourd'hui rien que d'y penser, son petit gout acide me fait salivé. J'aime beaucoup l'association framboise-rhubarbe ou fraise-rhubarbe, mais pour la première de l'année, je la déguste seule pour que mes papilles apprécient pleinement !
Tarte à la rhubarbe
1 pâte sablée (que j'ai parfumée avec de l'amande amère)
2 œufs
50g de sucre
200g de fromage blanc
pour la compote 350g de rhubarbe 35g de sucre
La veille, éplucher la rhubarbe. Couper la en petits tronçons et ajouter le sucre. Laisser reposer toute la nuit.
Préparer la compotée : faire cuire à feu doux la rhubarbe qui a macérer avec le sucre pendant 10 minutes. Réserver
Préchauffer le four à 180°
Tapisser un moule de pâte sablée. Piquer le fond avec une fourchette
Dans un plat, Battre les œufs. Ajouter le fromage blanc et le sucre. Ajouter la compotée de rhubarbe.
Etaler cette préparation dans le moule à tarte et mettre au four pour 40 minutes.
